《羞羞的葡萄》课程说明书--红酒文化与品鉴礼仪

【课程收益】

1、掌握葡萄酒的种类，能够分辨葡萄酒的优劣

2、对葡萄酒的文化有初步的了解，能与他人介绍分享

3、掌握商务场合，葡萄酒与食品的搭配，及待酒礼仪

【课程背景】

在商务宴请或庆典酒席中，越来越流行选用葡萄酒佐餐，以彰显宴请的品位与不凡。然而，大部分人对葡萄酒一知半解，而葡萄酒的分类、饮用方式、搭配餐饮、注意事项等都会有很多讲究，特别是在商务场合，如果处理不当，反而会让宴请嘉宾失望。因此，学习葡萄酒的品鉴与葡萄酒文化，已经成为商务人士的基础课。

【教学形式】

讲解+互动+品酒

【课程时长】

1天

【课程大纲】

模块一、葡萄酒解密

葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史话

上天赠予的礼物--葡萄酒发酵

模块二、葡萄酒的品评鉴赏

一、色彩缤纷的佳酿

1、平静葡萄酒

2、起泡葡萄酒

3、甜葡萄酒

4、白兰地

5、特种葡萄酒

6、练习：品评鉴赏一款起泡酒

二、极致的感官盛宴

1、人体的味、嗅觉感知系统

2、看：颜色、气泡、挂杯、沉淀

3、闻：香气鉴赏方法及描述语言

4、尝：口感及回味

5、练习：品评鉴赏两款白葡萄酒

模块三、葡萄酒的文化魅力

一、自我磨砺

1、艰苦卓绝的气候条件

2、极致精减的种植管理

3、漫长安静的陈年之旅

二、健康之源

1、碱性的酒精饮料

2、葡萄酒中的单宁

3、葡萄酒中的原花青素

4、葡萄酒中的有机酸等其他成分

5、练习：品尝鉴赏2-3款干红葡萄酒

三、风格各异

1、国际流行的白葡萄品种

2、国际流行的红葡萄品种

3、其他著名葡萄品种

四、千变万化

1、风土各异的世界葡萄酒产区

2、旧世界著名产地及酒标解读

3、新世界著名产地及酒标解读

练习：品评鉴赏波特葡萄酒

模块四、葡萄酒的优雅享用

一、精致的葡萄酒器具

1、开瓶器的类型及使用方法

2、酒杯的选择及握杯方式

3、醒酒器的作用和使用方法

4、开酒、倒酒、碰杯礼仪

二、正确的饮用葡萄酒

1、最佳饮用温度

2、酿酒方法和醒酒时间

3、正确的存储葡萄酒

4、练习：品评鉴赏甜型葡萄酒

模块五、商务场合的应对策略

一、商务场合的选酒策略

1、不同对象的选酒策略

2、不同场合的酒类安排

3、怎样用葡萄酒来增分天色

二、商务场合的侍酒礼仪

1、商务宴请中如何侍酒

2、不同葡萄酒的饮用顺序

3、正确的葡萄酒配餐方法

4、葡萄酒的餐桌礼仪

5、练习：品评鉴赏白兰地

模块六、结论

葡萄酒让每一次进餐变得更有意义，每一张桌子更优雅细致，每一个日子更文明有礼，每一次商务宴请润物无声、妙不可言。