中西餐宴请礼仪

课程背景：

  礼仪不仅是一个人道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，更是工作与生活中不可缺少的一部分。在一次接待中展示的礼仪不仅仅是礼仪，更是企业的的形象与全员的精神面貌。“接待也是生产力，专业体现软实力”。中国自古就是礼仪之邦，有五千年的华夏文明，人无礼则不立，事无礼则不成国无礼则不宁。礼仪是由社会组成，而社会是由人组成。在中国这种拥有“吃文化”的国度，吃在社交中占有很大的地位，然而吃的礼仪也有很大的讲究；在商务接待中，自己代表的更是一个企业的形象。《中西餐宴请礼仪》，是每个商务人士都应该熟知的社交知识，让我们有礼走遍天下，用实际行动来诠释中国礼仪之邦的文化，用实际行动来证明自己的商业价值，用实际行动来提升企业的商业影响力！

课程收益：

强化理念：重点强调落地、实用的培训技术，让学员能够结合自身的工作经历来学习，并最终能够学以致用

提升技能：重点突出实战体验、演练，在实际的操作中掌握培训技能，融合案例教学法、情景教学法、角色扮演法等当今培训界最有效的训练方法

调整心态：掌握成人学习特点，然后掌握针对性的优质服务培训专业技能，并在课堂中不断强化演练

课程时间：1天，6小时/天

授课对象：企业全员

课程方法：融合心理学+经济学+市场行为学+社会学的授课知识脉络

结合视频案例+行业案例+情景式体验互动+实战演练+风趣幽默

落地为实战有效的培训效果

课程大纲

第一讲：礼仪从意识出发

游戏破冰分组：我与企业的关系

一、成功的演出没有观众

二、中国经济发展中的服务进阶五阶段

三、我们即将开启多段式人生

四、树立行业品牌意识的意义

头脑风暴：我们的品牌优势？

五、礼仪的意义

六、个人形象与企业形象

1．礼仪五核心——仅有美丽的仪表、优雅的仪态是不够的

2．为你的五年、十年以后增值--礼仪增值论

真实案例呈现

七、客户为什么不尊重你？----礼仪在客户服务中的重要作用

本节结束，团队PK

第二讲：中餐商务宴请礼仪

一、宴会前的八知

1．宴请人数

2．宴请对象

3．宴请台数

4．宴请标准

5．宴请时间

6．菜式品种

实战练习：如何设计菜品

7．出菜顺序

8．陪客安排

二、宴会前的三了解

1．了解宾客风俗习惯

案例：特色菜的惊喜

2．了解宾客生活忌讳

3．了解宾客特殊需要

视频案例：VIP客户的接待体验

案例与工具分享：客户关系管理应用在商务宴请中

三、邀约技巧

1．邀约原则

2．宴请理由

3．宴请技巧

四、接待规格礼仪

1．高规格接待

2．对等规格接待

3．低规格接待

五、宴会桌位布局设计

1．桌位设计

2．位次规划

案例：如何通过餐桌细节凸出宴会高档感

实战训练

六、见面礼仪

1．如何寒暄

2．称呼的技巧

七、入场迎宾礼仪

1．迎接礼仪

2．引领礼仪

3．介绍礼仪

场景演练

八、点菜礼仪

1．凉菜如何点？

2．热菜如何点？

3．点菜技巧五核心 

案例：点缀菜如何点？

九、用餐礼仪

1．入座礼仪

2．动筷礼仪

3．传菜礼仪

4．夹菜礼仪

5．餐具礼仪

6．起身礼仪

7．手机礼仪

8．交谈礼仪

8-1．你会聊天吗

8-2．如何让对方有控场感？

8-3．一问二答技巧

8-4．话题扩展

8-5．给对方留下好印象的方法

8-6．让交谈深入----找到对方优势话题

文化分享：中餐文化应用在商务宴请中

十、酒水礼仪

1．中餐宴请酒的搭配

2．致辞礼仪

3．敬酒礼仪

案例：如何说好敬酒词？

4．劝酒、拒酒礼仪

场景实战：南北饮食文化差异与酒文化

5．如何选酒、带酒？

十一、茶的礼仪

1．茶叶的6大分类

2．不同茶类的冲泡方法

3．按年龄、性别、时间、季节如何选茶

4．饮茶中的叩指礼

5．如何为客倒茶？

6．饮茶时的失礼行为

十二、如何让一场宴请留下深刻好印象----给客人留下深刻印象的故事

1．好的故事是开胃菜

2．宴席上增加食欲的渲染故事

故事分享：干巴菌的故事

十三、餐后礼仪

1．结账

2．送别

案例：如何真情实意的送客？

3．礼物

十四、礼物礼仪

1．礼品选择

2．贵不如用心

3．送礼时机 

故事分享：感动客户的礼物贵在“用心”

本节结束，团队PK

第三讲：西餐商务宴请礼仪

一、西餐文化

1．西餐中的分餐制与中国的合餐制文化起源

案例：意大利美食对法餐的影响

2．西餐发展史

3．西餐的种类

二、主流西餐国家的餐饮及特色

1．法式菜肴

2．意式菜肴

3．德式菜肴

4．英式菜肴

5．美式菜肴

6．俄式菜肴

三、西餐宴请礼仪

1．时间礼仪

2．着装礼仪

3．入座礼仪

案例：西餐座次礼仪

4．点餐礼仪

案例：常见的正餐餐序

5．餐具礼仪

6．交谈礼仪

7．用餐礼仪

案例：英式美式用餐有何不同？

刀叉的正确使用方式

餐巾使用礼仪

餐包、意面、披萨如何吃？

四、酒水选择

1．开胃酒

2．佐餐酒

3．餐后酒

五、酒水知识

1．葡萄酒的干、半干、半甜、甜型如何区分？

2．不同酒为的适饮温度

3．倒酒礼仪

4．葡萄酒的新世界与旧世界

5．葡萄酒的颜色之分

6．什么是丹宁

7．葡萄酒品鉴：望、闻、品、评

8．如何评价一款酒？

9．什么样的酒才需要醒酒？

10．醒酒器的选择与使用

11．酒杯的选择

12．红酒禁忌

六、结束礼仪

七、自助餐礼仪

八、西餐用餐禁忌

1．常见的西餐宴请“犯规”案例

本节结束，团队PK